b b menraku Concept

びぃびぃ麺楽はラーメンを通じてお客様同士が友達同士になれる店を目指します。

びぃびぃ麺楽
〒713-8103
倉敷市玉島乙島7471-563
090-3372-4661(フクタケ)

コンセプト

びぃびぃ麺楽は『健康的な海の小屋』をコンセプトにしています。
それは笑顔と情報量を増やし地域(過疎地)の活性化に繋がると考えています。
店主

びぃびぃ麺楽の拘り

・無化調出汁系魚介ラーメン(化学調味料・保存料・着色料等一切使用していない材料で作っています。)
・小麦と塩とカンスイのみの懐かしい香りのする昔ながらの麺を使用しています。 (長谷川麺工房)　
・メンマは漂白剤が使われてない国産熟成メンマを使っています。
・ラーメンのチャーシューは糸で巻いた煮豚で長時間かけて臭みを少なくし魚介スープに合う秘伝の醤油ダレに浸けています。
・濃醤油ラーメンのチャーシューは要らない脂が絞れる吊るし焼、燻製ぽい独特な味と食感が魅力です。
・スープは化学調味料を一切使わず９種類の魚介を組み合わせ旨味をじっくりと引き出して作ります。
・香味油には高価ですがビタミンＥの数十倍のパワーを持つといわれる若返りが期待できるトコトリエノールが豊富な米油を使用しています。(米油はコレステロールの吸収を抑える油の食物繊維といわれる植物ステロールが多く含まれています。)

尾道系のラーメンから鶏ガラ豚骨を使わない魚介１００％ラーメンに移行した理由

趣味で作りはじめた健康を主軸においた無添加魚介100%ラーメン！全て天然素材の出汁より作るラーメンは想像以上に美食家の評判を集め、びぃびぃ麺楽が当初より作り続けた尾道系のラーメンより人気が上まわったのと鶏ガラ豚骨を使わない無化調出汁系魚介ラーメンは全国的に珍しく（2025年1月現在）それを作り続ける事は、この地域に１つの文化が産まれると感じ 2020年10月より全て魚介１００％に移行しました。